『たこ味焼』の縁蛸

縁蛸で使用しているタコは山口県周防瀬戸産です。
山口県には『河豚(ふぐ)』で有名な下関がありますが、縁蛸が使用しているタコは『上関(かみのせき)』のものです。昔、山口県の瀬戸内海には船の荷を検査する番所として、都に近いほうから『上関』『中関』『下関』が設置されていました。上関は、下関、中関と共に防長三関の一つとして栄えたそうです。
今でもスナメリクジラ(キレイな海にしかいない)が生息する海域です。
いろいろな産地のタコを食べましたが味の濃さが気に入りました。